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Ingrédients pour 4 personnes

- 4 cuisses de poulet

- 150 g d'olives vertes dénoyautées

- 40 g de parmesan râpé

- 1 oignon

- 15 cl d'huile d'olive

- 2 citrons

- sel, poivre

Préparation de la recette

Faites mariner 1 h les cuisses de poulet salées et poivrées, avec 5 cl d'huile d'olive et le jus des citrons dans un plat creux couvert.

Les retourner de temps en temps.

Ebouillanter les olives 5 min et égouttez.

Mixer-les avec l'oignon, le parmesan, du poivre et les 10 cl d'huile restante.

Egoutter les cuisses de poulet et faites-les dorer 5-6 min de chaque côté sous le grill.

Ensuite, préchauffer le four à 180°C.

Disposer les cuisses de poulet dans un plat et arrosez-les de la marinade.

Recouvrer de la purée d'olives au parmesan et enfournez pour 30 min.

Servir avec les légumes de votre choix...