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Ingrédients pour 6 personnes

• - 2 aubergines moyennes
• - 2 grosses courgettes (même volume que l'aubergine)
• - 1 oignon rouge
• - 5 grosses tomates
• - 1 gousse d'ail
• - Herbes de Provence (ou autres mélanges d'herbes)
• - sel et poivre
• - Huile d'olive

Préparation

1- Laver tous les légumes et éplucher l'oignon

2 - Couper tous les légumes non épluchés, en rondelles de environ 1cm d'épaisseur

3 - Frottez un plat à gratin assez profond avec la gousse d'ail, puis l'huiler (si il est adhérent)

4 - Déposer les légumes par couches en alternant

5 - Saler, poivrer

6 - Saupoudrer des herbes

7 - Arroser les légumes d'huile d'olive

8 - Mettre à cuire au four à 180°C pendant 1h30

Si les le gratin colore trop vite, baissez la température du four. Au final les légumes doivent être bien tendres et avoir rendu toute leur eau.