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Ingrédients pour 6 verrines environ :

Panacotta

- 50 cl de crème fraîche liquide
- 50 g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 feuilles de gélatine
- 1 gousse de vanille

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Coulis d'ananas

- 400g d'ananas

- 2 cuillères à soupe de jus de citron

- 20 g de sucre

Préparation de la Pana Cotta :

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Mettre la crème, le sucre, le sucre vanillé et la vanille (gousse + extrait) dans un casserole et faire frémir.

Dès le début de l'ébullition, retirer la casserole du feu.
Ajouter les 3 feuilles de gélatines essorées.
Bien remuer pour faire fondre la gélatine et s'assurer qu'elle soit dispersée.

Mettre la préparation dans des verrines.

Laisser refroidir au minimum 3h au réfrigérateur (si vous pouvez toute une nuit c'est l'idéal).

Préparation du coulis d'ananas :

Couper l'ananas en petit.

Dans une casserolle, mettre l'anans, le jus de citron et le sucre.

Faire cuire le tout, jusqu'à ce que l'ananas soit très fondant.

Mixer le tout.

Mettre le coulis au frais jusqu'au moment de dresser.

Avant de servir, mettre le coulis sur la panna cotta.