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Gâteau aux pommes et son coulis de caramel beurre salé
Ingrédients pour le gâteau aux pommes :
- 1 kg g de pommes (soit 7 à 8 grosses pommes à peu prés) - 2 et demi œufs - 12 cl de lait - 80 g de farine - 50 g de sucre - 2 sachets de sucre vanillé - 25 g de beurre fondu - 1 et demi sachet de levure chimique - 2 c à s d'arôme vanille - 1 pincée de sel
Ingrédients pour la crème au caramel beurre salé :
- 160 g de sucre en poudre - 80 g de beurre salé - 20 cl de crème liquide
Préparation du gâteau :
- Préchauffer le four à 200°C.
- Tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le sel.
- Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et prenne un léger aspect mousseux
- Ajouter ensuite le beurre fondu
- Ajouter le lait et l'arôme vanille.
- Fouetter de nouveau
- Ajouter le mélange de farine progressivement, sans cesser de battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Peler et épépinez les pommes. Les trancher finement (à la mandoline ou au robot mais pas à la main ils seraient trop gros).
- Mettre les morceaux de pommes dans la pâte et les enfoncer sans les remuer pour qu'ils soient tous imbibés dans la pâte
- Mettre dans un moule (le beurrer et fariner si il n'est pas en silicone) de 24 cm de diamètre. Lisser bien avec le dos d'une cuillère.
- Enfourner 35 minutes à 200°C.
- Le laisser refroidir dans le moule puis le démouler.
Préparation de la crème au caramel beurre salé :
- Mettre dans une casserole le sucre et chauffer sur feu moyen pour obtenir un caramel à sec. Le sucre va commencer à se dissoudre, devenir liquide puis se transforme en un liquide ambré.
- Pendant ce temps dans une autre casserole, faire chauffer la crème liquide et la réserver.
- Dès que le sucre est transformé e caramel, retirez la casserole du feu et ajouter délicatement une partie de la crème. (ATTENTION AUX ÉCLABOUSSURES CHAUDES)
- Remuer vivement et incorporer le reste petit à petit.
- Quand il n'y a plus de bulles, ajouter le beurre et remuer à nouveau jusqu'à consistance d'une crème.
- Vous pouvez laisser plus longtemps pour obtenir une crème plus consistante.
Assemblage :
- Démouler le gâteau refroidi
- Le napper de la crème caramel
Commentaires : Ce gâteau est génial car il est super léger en bouche!!!
Gâteau aux pommes et son coulis de caramel beurre salé
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