jennycook.overblog.com

Ingrédients

- 800g de céleri rave

- 2 pommes golden (ne pas en mettre plus sinon c'est écœurant)

- 12 cerneaux de noix

- Le jus d'un citron

- 2 cas de persil

- Muscade 

- 100g de beurre

- Sel et poivre

Préparation

Pelez le céleri et le couper en cubes.

Les mettre dans l'eau citronnée.

Égoutter les et les faire cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit bien tendre (entre 20 et 30 minutes)

Peler et épépiner les pommes en enlevant le cœur.

Couper la chair des pommes en dès.

Mettre le beurre dans une poêle et une fois que celui-ci est fondu ajouter les dès de pommes. les faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres (il ne faut pas qu'ils partent en purée).

Poivrer.

Écraser les cerneaux de noix pour qu'ils soient fins.

Presser le céleri rave en purée et le verser dans une casserole.

Faire chauffer à feu doux, et y incorporer les noix, le reste du beurre, le sel, 2 pincées de muscade et les dès de pommes.

Servir bien chaud.

Commentaire : J'ai servi cette purée avec du boudin blanc car les pommes et le boudin blanc se marient très bien. Vous pouvez également en faire l'accompagnement de volaille...