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Ingrédients

- 1 gros chou-fleur

- 25g de beurre 

- 30g de farine

- 1 bouillon de volaille (dégraissé de préférence)

- 40 cl d'eau

- Un peu de crème fraîche

- 20g de fromage râpé (a varier selon vos préférences que ce soit la quantité ou le type de fromage, le comté sera celui avec le goût plus prononcé)

- Sel, poivre et muscade

Préparation

Nettoyer le chou-fleur et le couper en bouquet.

Faire cuire les bouquets en vapeur, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas mou.

Préchauffer le four à 200°C.

Préparation de la sauce béchamel revisitée :

Mettre un bouillon de volaille dans l'eau et faire bouillir.

Dans une casserole, faire fondre le beurre, puis ajouter la farine. Mélanger.

Verser peu à peu le bouillon bien chaud, tout en remuant.

Lorsque la préparation est homogène ajouter un peu de crème. Saler et poivrer.

Ajouter une pointe de muscade.

Dans un plat à gratin (le beurrer si il a tendance à coller, sinon ce n'est pas la peine), mettre de la sauce au fond (en garder pour recouvrir après).

Disposer dessus les bouquets de chou-fleur, en leur mettant la tête en bas, pour que la sauce s'imprègne.

Recouvrir de sauce.

Parsemer de fromage râpé.

Enfourner à 200°C environ 30 minutes.