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Ingrédients (pour 8 personnes)

- 2 kg de citrouille
- 3 gousses d’ail émincé
- 2 branches de persil frais émincé
- 4 œufs
- 3 cuillères pleines de farine
- 25 cl de crème fraiche
- 1 ½ cuillère à café de muscade râpée
- 60 g de beurre
- 100 g de gruyère râpé
- 3 cuillères à soupe pleines de chapelure
- Sel et poivre

Préparation

Couper la citrouille en gros cubes et mettre à cuire à la vapeur environ 15 min puis la passer au presse-purée.

Préchauffer le four à 210°C.

Dans un saladier, verser la farine, les œufs entiers, la crème fraiche, l’ail et le persil hachés, la muscade, le sel et quelques tours de poivre. Mélanger énergiquement le tout à l’aide d’un fouet.
Verser la purée de citrouille à cette préparation et mélanger à nouveau. Verser le tout dans un moule à gratin généreusement beurré.
Parsemer de gruyère râpé.

Ajouter quelques noisettes de beurre.

Saupoudrer uniformément la chapelure.

Cuire pendant 45 min