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Pour la génoise

4 jaune d'oeuf

3 blancs

100 g de sucre

50 g de farine

50 g de fécule

1 pincée de sel

un peu de beurre pour le moule

Réaliser la recette deux fois (voir 3 fois selon la taille de vos bols) pour en avoir assez pour le corps et la tête

Préchauffez le four à 210 °C

Tapissez une plaque rectangulaire de papier sulfurisé et beurrez le

Tamisez la farine et la fécule

Montez les 3 blancs en neige avec le fouet ballon vit 3 puis 4 avec une pincée de sel

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre

Incorporez le mélange farine-fécule puis les blancs montés

Versez la pâte sur la plaque, lissez

Enfournez 10 min

Démoulez sur un torchon propre et laissez refroidir

Pour la mousse à la fraise (utiliser dans le corps de la coccinelle)

300 g de fraises (congelées ou fraîches)

100 g de sucre

300 g de crème fraîche liquide entière

3 feuilles de gélatine de 2 g

Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant 15 min.

Placer le bol au froid quelques minutes...

Mixer les fruits et le sucre jusqu'à obtenir une purée sans morceaux.

En vider la moitié dans un récipient.

Chauffez la purée de fruits pendant 1 min dans une casserole.

Elle doit être tiède mais ne pas frémir , ajoutez la gélatine et mixez de nouveau.

Ajoutez également la purée froide du saladier.

Allez chercher votre récipient réservé au froid pour battre la crème au fouet, jusqu'à obtention d'une consistance mousseuse, pas trop ferme, puis incorporer-la à la purée de fruits gélifiée froide.

Mélangez délicatement à la spatule.

Pour la mousse à la framboise (utiliser dans la tête de la coccinelle)

500 g de framboises (congelées ou fraîches)

100 g de sucre

300 g de crème fraîche liquide entière

3 feuilles de gélatine de 2 g

Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant 15 min.

Placer le bol au froid quelques minutes...

Mixer les fruits et le sucre jusqu'à obtenir une purée.

Passer ensuite cette purée dans un filtre pour enlever tous les grains de framboise.

En vider la moitié dans un récipient.

Chauffez la purée de fruits pendant 1 min dans une casserole.

Elle doit être tiède mais ne pas frémir , ajoutez la gélatine et mixez de nouveau.

Ajoutez également la purée froide du saladier.

Allez chercher votre récipient réservé au froid pour battre la crème au fouet, jusqu'à obtention d'une consistance mousseuse, pas trop ferme, puis incorporer-la à la purée de fruits gélifiée froide.

Mélangez délicatement à la spatule.

le sirop

80 g d'eau

3 c à soupe de sirop de fraise

90 g de sucre

Dans une casserole, portez à ébullition l'eau et le sucre et la fraise

Arrêtez de chauffer et mélangez.

Le montage

A l'aide de la pointe d'un couteau, découper un cercle de biscuit du même diamètre que le saladier.

Découper le reste du biscuit en bandes de 1 cm de large.

Tapisser le moule de film étirable, puis de bandes de biscuits en les serrant les unes contre les autres.

A l'aide d'un pinceau, les imbiber de sirop.

Verser la mousse à la fraise (et framboise) dans le moule et déposer le cercle de biscuit également imbibé de sirop sur la mousse, en pressant légèrement.

Mettre au frais.

Couvrir avec du film étirable et réservez 12 h au frais minimum

Démouler.

Crème au beurre saveur vanille

500 gr de sucre glace EXTRA fluide (sinon la texture sera granuleuse).
230 gr de beurre doux mou (pommade),
2 cuillères à soupe de lait pasteurisé
1 cuillère à café d'arôme de vanille / amande / ...

Dans le bol mettre le beurre, battre au fouet électrique jusqu’à ce que ce soit homogène.
Ajouter l’arôme mélangez brièvement.
Ajouter le sucre glace petit à petit après avoir mis le batteur souple
Lorsque tout le sucre aura été ajouté le mélange sera plutôt sec.
Ajouter les 2 cuillères à soupe de lait et fouettez à nouveau à vitesse moyenne jusqu'à ce que la crème au beurre facile devienne légère et plus aérée.

Le montage (suite)

Recouvrir votre préparation de crème au beurre.

Étaler la pâte à sucre , utilisez du sucre glace sur le plan de travail pour éviter qu'elle ne colle .

La crème au beurre permet de lisser la surface et de faire adhérer la pâte à sucre.

Placer la pâte à sucre sur le gâteau et la mettre en place doucement pour éviter les plies.

Découper l’excès de pâte

Pour les tâches noires et les yeux blancs, on peux utiliser des petits verres comme emporte pièces, des bouchons, ou autres....

Pour le cercle plus petit j'ai utilisé l'arrière d'une douille et pour le tout petit point blanc la sortie de la douille ..

Pour les antennes, j'ai utilisé des cure dent que j'ai recouvert de pâte à sucre ..

Pour la pâte à sucre, je l'ai acheté sur internet. Pour les plus courageux il est possible de la réaliser soit même.