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Ingrédients pour 4 personnes

- 3 blancs de poireaux

- 12 noix de st jacques (ou plus si vous êtes gourmands!!!)

- 50cl de vin blanc

- 50cl de crème fraîche

- 1 gousse d'ail

- 2 échalotes

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- Sel et poivre

- Piment de Cayenne en poudre

- 25g de beurre

Préparation

- Laver et émincer les blancs de poireaux.

- Les faire revenir dans du beurre.

- Ajouter 25cl de vin blanc

- Porter à ébullition et laisser réduire à feu doux

- Pendant ce temps, faire revenir les noix de st jacques, avec l'huile d'olive les échalotes émincées, l'ail hacher. Remuer et ajouter les vin blanc restant.

- Porter à ébullition, puis ajouter la crème fraîche et laisser réduire à feux doux

Dans vos assiettes, mettre les blancs de poireaux, puis les noix de st jacques avec un peu de sauce.

Mettre une pincée de piment de Cayenne pour la décoration et/ou quelques noisettes très finement hachées.