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Ingrédients

- 200g de carottes

- 200g de poireaux 

- 200g de brocolis

- 200g de pommes de terre

- 200g de courgettes

- 200g d'aubergines

- 300g de crème liquide

- 75g de beurre

- 2 échalotes

- 2 cuillères à café de jus de citron

- 1 petit verre de vin blanc

- Sel + poivre

Préparation

- Éplucher et hacher les échalotes.

- Éplucher les poireaux, les pommes de terre, les courgettes, les aubergines et les carottes et les couper en fines lamelles.

- Éplucher et couper les brocolis puis les rincer avec du vinaigre.

- Dans une poêle (ou wok), faire fondre le beurre, faire revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient dorés.

- Insérer les carottes et les pommes de terres et faire cuire 2 minutes à feux doux en mélangeant.

- Insérer les poireaux, les courgettes, les aubergines et les brocolis tout en mélangeant.

- Faire cuire à feux doux jusqu'à ce que les légumes soient légèrement dorés.

- Arroser la préparation avec le vin blanc et le jus de citron.

- Ajouter la crème fraîche, mélanger et porter à ébullition.

- Assaisonner avec le sel et le poivre selon votre goût.

- Laisser mijoter à feux doux pendant 5 minutes puis vous pouvez servir.