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Ingrédients pour 8 personnes 

Pour les feuilles de lasagne :

• 250 g de farine

• 2 oeufs entiers

• 3 jaunes d'œufs

• 1 cuillère à  soupe d'huile

• 10 gr de sel

Pour la béchamel :

• 100 g de farine

• 100 g de beurre

• 1 litre de lait

• 3 pincées de noix de muscade râpée

• Sel et poivre

Pour la sauce à la viande :

• 2 oignons

• 1 gousse d'ail

• 3 cuillères à  soupe d'huile d'olive

• 600 g de viande hachée

• 800 g de purée de tomates

• 1 carotte

• 1 branche de céleri

• 1 verre à moutarde de vin rouge

• Mélange 4 épices (2 pincées ou plus selon les goûts)

• Basilic

• Sel, poivre

Pour l'assemblage:

• 125 g de Parmesan

• 70 g de Gruyère

Préparation 

Commencer par préparer la sauce à la viande, car elle doit mijoter 2h.

• Emincer très fins les oignons, l'ail, les tomates, la carotte et le céleri.
• Les faire revenir dans de l'huile d'olive. 
• Laisser rissoler sans coloration.
• Ajoutez la viande hachée et cuire à feu moyen, tout en mélanger régulièrement; jusqu'à ce que la viande soit cuite (environ 5 minutes).
• Ajoutez ensuite les tomates, le céleri et la carotte émincés, le vin, les 4 épices, le basilic, le sel et le poivre.
• Laisser mijoter 2h à feu doux.

Préparer la pâte à pâtes fraîches :

• Mettre tous les ingrédients dans un batteur. 
• Les pétrire jusqu'à ce que la pâte forme une boule autour.
• Laissez-la reposer pendant environ 1 heure.
• Ensuite, transformez la en feuille de lasagne à l'aide du laminoir, ou à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Préparez la béchamel :

• Couper le beurre en morceau le faire fondre.
• Lorsque le beurre est fondu, ajoutez la farine tout doucement et remuer au fouet. 
• Ajouter ensuite le lait froid, le sel et le poivre.
• Laisser épaissir à votre convenance. 

L'assemblage :

• Huiler un plat à gratin.
• Alterner une couche de pâte, une couche de sauce à la viande, une couche de béchamel et du parmesan râpé. Renouveler l'opération.
• Terminez par une couche de pâte recouverte de béchamel et de gruyère râpé.
• Mettre au four 30 minutes puis faire gratiner.