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Ingrédients pour 6 personnes

- 250g de fraise

- 150g de sucre en poudre

- 60g de fécule de pomme de terre

- 4 oeufs

- 1 zeste d'orange ou de citron

- Sucre glace

- 2 sachets de sucre vanillé

- 1 cuillère à café d'extrait vanille liquide

- 50 cl de crème liquide elle et vire

Préparation

- Mettre la crème au frais (si elle n'y ai pas encore) et mettre le siphon (ou le bol pour faire la chantilly) au frais également.

- Préchauffer le four à 160 °C

- Beurrer et fariner un moule

- Séparer les blancs des jaunes et battre les blancs en neige avec la moitié du sucre en poudre.

- Dans un récipient à part, fouetter les jaunes avec le reste du sucre. Ajouter ensuite la fécule de pomme de terre et le zeste.

- Mélanger cette préparation.

- Incorporer délicatement les blancs aux jaunes.

- Verser cette préparation dans un moule et laisser trente minutes.

- Lorsque la génoise est cuite, la sortir du four et la laisser refroidir.

- Préparer ensuite la chantilly. Pour ma part, je possédé un siphon donc la préparation de la chantilly est très simple. Mettre la crème, le sucre vanillé, et l’arôme de vanille dans le siphon. Mettre la gaz, secouer et la chantilly est prête.

- Couper la génoise selon la forme souhaitée ou la laisser entière et la couper en deux dans le sens horizontal si vous voulez qu'elle garde la même forme que le plat initial.

- Tapisser une première moitié de génoise avec de la chantilly et des fraises coupées en deux.

- Poser l'autre côté de la génoise et la recouvrir de chantilly et de fraises pour décorer.

Informations : J'ai utilisé un moule à tapisserie pour faire cuire ma génoise. Comme elle n'était pas très épaisse, j'ai préféré la couper en petit pour former les étages. Pour pouvoir couper la génoise en deux, il faut un moule plus haut.