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/image%2F0256695%2F20150505%2Fob_96a1ca_telechargement-1.jpg "Gratin de chou-fleur")
Croquant pomme/caramel
Ingrédients pour 4 croquants
- 4 pommes
- 3 illes de bruck
- 3à grammes de beurre
- 200 gramme de sucre en poudre
- 1dl de crème liquide
Préparation
Superposer les feuilles de brick par 2 et détailler en cercles avec un verre ou un emporte pièces (Il faut 3X2 cercles par croquant)
Lustrer de beurre fondu les cercles et les superposer par 2
Cuire à 200°C les cercles entre 2 plaques à pâtisserie
Eplucher et évider les pommes Détailler les en tranche de 1,5cm environ
Caraméliser les pommes dans un beurre chaud et un peu de sucre. Réserver les.
Réaliser un caramel ambré avec le sucre, décuire avec la crème liquide.
Monter les croquants à la façon d'un mille feuilles, en intercalant, feuilles de brick et pommes caramélisées
Déposer un peu de sauce caramel dans le trou de la pomme, pour chacune des tranches de pommes.
(image trouvée sur internet qui représente le mieux la recette)
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